Яйца-пашот в соусе из щавеля

Яйца-пашот в соусе из щавеля
Рейтинг

Самые обыкновенные яйца можно приготовить очень вкусно, подав их вместе с оригинальным соусом из щавеля.
Ингредиенты
Щавель — 70 г
Лук репчатый — 3 шт.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Яйцо желток — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец белый — по вкусу
Масло растительное — 125 мл
Вода — 1 л
Уксус — 4-6 ст.л.
Яйцо — 4 шт.

Способ приготовления

Приготовьте соус: промойте и нарежьте полосками щавель, очистите и нарежьте мелкими кубиками 3 луковицы. 1 ст.л. сливочного масла растопите на сковороде и протушите на нем нарезанный лук около 5 минут. Затем добавьте к луку нарезанный щавель (несколько нарезанных полосок щавеля оставьте без обработки), протушите еще около 5 минут, затем остудите. Яичный желток взбейте с 1 ч.л. лимонного сока и солью, свежемолотым белым перцем. Взбивайте в густую массу, затем добавьте в эту массу, продолжая взбивать, 1/8 л салатного растительного масла. Туда же положите тушеный щавель и оставленные без обработки листья щавеля. Все вместе разотрите в пюре. Затем займитесь приготовлением яиц. В 1 л воды влейте 4-6 ст.л. уксуса, доведите до кипения. 3-4 яйца выпустить из скорлупы в разливательную ложку по одному, осторожно опустить в кипящую воду. Через 3-4 минуты яйца выньте шумовкой и опустите ненадолго в холодную воду. Затем, выложите на блюдо вместе с соусом из щавеля.
Посыпьте сверху перцем грубого помола и украсьте свежими листиками щавеля.

Приятного аппетита!